TuttoCapra, degustazione formaggi di Capra – 1 kg circa

Informazioni e curiosità sul latte caprino dell’azienda agricola Malga POF

Il latte è proveniente da un’agricoltura di montagna, dalla Malga POF dove la famiglia Turrina lavora quotidianamente il latte per la produzione dei freschi e stagionati. Dalla mungitura alla trasformazione casearia il passo è breve, la distanza e la lavorazione immediata permettono al latte di mantenere inalterate tutte le caratteristiche chimiche e organolettiche.

L’alimentazione sana delle caprette incide sulla loro vita felice, quando non sono al pascolo libero per le basse temperature invernali, vengono alimentate con fieno proveniente dai terreni della loro azienda, a chilometro zero, e gli permette di avere una dieta sana, che si trasforma poi in alta qualità di latte e di prodotti. Per il benessere dell’animale non lo si prevede chiuso in stalla, la libertà di movimento è garantita dall’uscio sempre aperto al pascolo, anche d’inverno, e questo dona un benessere di vita quotidiano alle capre.

La produzione è familiare, la famiglia Turrina, Carlo, la moglie Tiziana e il figlio Alessandro produce artigianalmente sia i freschi che gli stagionati. Dalla mungitura, alla coagulazione, alla sgocciolatura, alla salatura, alla breve maturazione, tutte le fasi produttive vengono fatte con lavorazioni manuali e la loro esperienza di casari di qualità, tradizione e gusto. Nella produzione artigianale nulla sfugge al controllo della famiglia Turrina. La loro perizia infatti è un ruolo fondamentale per avere prodotti di alta qualità.

L’azienda agricola Malga POF ha scelto la via naturale anche per l’accoppiamento, durante il periodo del calore, il caprone (esemplare maschio della capra) insemina la capra, senza nessun artifizio artificiale e il parto avviene in modo naturale. Le capre godono quindi di una vita sana, garantita dall’ambiente in cui vivono e dalla cura degli allevatori.

Sono attualmente 50 le caprette ad oggi della Malga POF e vengono munte due volte al giorno, mattina e sera dalla famiglia Turrina che controlla il totale svuotamento delle mammelle. La mungitura è infatti continua e completa, essenziale per garantire il benessere dell’animale. Il forte senso di appartenenza al territorio e l’amore verso questi animali fa sì nascono prodotti di qualità, le capre vivono e pascolano all’interno dell’azienda POF, il latte munto viene lavorato quotidianamente nel caseificio a ridosso della stalla.

Informazioni aggiuntive:
Si precisa che i prodotti saranno presenti in degustazione a “fette” o “a pezzo”.
Essendo una confezione contenente anche prodotti freschi la spedizione avverrà nei giorni di lunedì o martedì.
Valori medi nutrizionali: vedi sulle singole schede prodotto.
Conservazione: conservare in frigorifero a 4°C
Allergeni: Latte e suoi derivati.

Guarda la video-intervista dell’Azienda Agricola Malga Pof a Puntoverde