La Tel Chi è la session IPA prodotta dal birrificio Dulac, una birra chiara dal tipico colore giallo paglierino e dotata di una fine schiuma bianca persistente. Birra dalla buona carbonazione, questa session IPA è caratterizzata dall’uso dei moderni luppoli europei – di provenienza slovena e tedesca – che conferiscono un grande equilibrio. Al naso note floreali e fruttate di frutta a polpa gialla, sambuco e frutti di bosco; in bocca note fruttate di lampone, uva, bacche rosse e frutti tropicali. I luppoli europei conferiscono le proprie caratteristiche fruttate e floreali sia al naso che alla bocca, rendendo la Tel Chi una session IPA molto equilibrata e delicata, dove l’amaro non è mai persistente, ben bilanciato dal corpo maltato. Birra fresca e dissetante, ideale nelle stagione più calde, in abbinamento al cibo e da bersi in qualsiasi momento della giornata, grazie al moderato tenore alcolico.
La Session IPA non rientra in uno stile definito, e viene spesso associata all’ American IPA, rispetto alla quale risulta meno alcolica. La gradazione moderata permette che venga a volte inclusa tra le APA, mentre altri la considerano uno specialty IPA. I luppoli europei utilizzati nella ricetta consentono a questa birra di uscire dagli schemi della classificazione ufficiale.
Temperatura di servizio:
6-8 °C
Bicchiere:
PINTA AMERICANA
Abbinamenti:
aperitivi, antipasti, salumi, fritture di pesce, cruditè di mare.
Tel Chi è un’espressione tipica brianzola che significa “eccolo qui” e rimarca il rispetto e l’attaccamento di Dulac verso il proprio territorio. La Tel Chi è una session IPA senza glutine, prodotta a partire da malti d’orzo che vengono successivamente lavorati sino ad abbattere la percentuale di glutine.
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Dulac
Dulac è un birrificio artigianale di Galbiate, in provincia di Lecco, in quella zona compresa tra il Lago di Annone e il ramo lecchese del Lario. L’attività nasce nel 2014 grazie alla volontà di Alessandro, Daniele e Marco, grandi appassionati di birra, che aprono il birrificio a conduzione familiare.
Dulac si distingue nel panorama italiano per la qualità e l’ampia proposta di birre, perseguendo una politica di crescita costante che restituisce grandi risultati. L’impianto da 10 hl in doppia cotta viene ampliato progressivamente per reggere la domanda del pubblico e delle beer firm che si rivolgono ai birrai lecchesi. La qualità dei prodotti Dulac viene anche confermata dai premi che le birre ricevono, in concorsi differenti.
La gamma produttiva del birrificio conta poco meno di 20 birre, con l’inserimento progressivo di novità molto interessanti.
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