Pià de la Tesa DOC biologico

Abbinamenti consigliati con Pià de la Tesa DOC biologico

Questo vino unisce la forza e l’eleganza, da accostare a secondi piatti a base di carni rosse importanti, brasati e stracotti oppure con un bel filetto alla brace perché è in grado di asciugare la grassezza con il buon tannino, ed accompagnare la ferrosità della carne al sangue.

Al di fuori dai pasti il vino Pià de la Tesa si accompagna perfettamente ad una bella chiacchierata.

Dal disciplinare Botticino DOC

“La favorevole esposizione dei terreni, soleggiati e protetti dalla catena delle Prealpi, e la natura argilloso-calcarea dei suoli, posti sulle pendici delle erte colline ad est di Brescia, creano un ambiente ideale per la produzione di vini rossi dotati di tipicità e corposità, che raggiungono la perfezione con l’invecchiamento.”

Scheda tecnica vino biologico Pià de la tesa:

• Origine: Botticino, Brescia, Italia;
• Gradazione: 14,5 % vol.;
• Varietà delle uve: 35% barbera, 35% sangiovese, 20% marzemino, 10% schiava gentile, contiene solfiti;
• Affinamento: in botti di rovere di media capacità per circa 18 mesi + 6 mesi in bottiglia;
• Consumo: vino adatto anche al lungo invecchiamento, l’ulteriore affinamento fa sì che, degustandolo dopo 10 o 15 anni raggiunga un perfetto ed armonioso equilibrio dove prevalgono note terziarie;
• Annata: verrà spedita l’annata più vecchia tra le disponibili;
• Sistema di allevamento: pergola bresciana e cordone speronato;
• Età media del vigneto: 30 anni;
• Resa per ettaro: 40 q.li/ha;
  
• Vendemmia: Settembre/Ottobre.

Caratteristiche Organolettiche:

• Colore: rosso rubino granato;
• Gusto: corposo ed elegante di grande lunghezza;
• Temperatura di servizio: dai 16° ai 18°;
• Olfatto: intense note di fruttato con delicati sentori di vaniglia e liquirizia, sfumature che rievocano le spezie dolci e arricchito da note di tabacco completa il tutto uno splendido fondo di cioccolato;
• Sapore: vino di buona struttura , ottima finezza, lascia una gradevolissima persistenza.

Una piccola curiosità dalla citazione dell’enologo – agronomo Carlo Ferrini

“Una delle caratteristiche più importanti di questo appezzamento, è l’esposizione a Sud-Est, verso l’apertura dell’anfiteatro, in modo che il vigneto riceve costantemente durante tutta la giornata i raggi solari. Il terreno del vigneto Pià de la Tesa è argilloso marnoso, ed è circondato dalle cave di estrazione del marmo” Botticino Classico”; in questo vigneto, infatti, sotto circa 40-50 cm di terra argillosa, le radici delle viti poggiano ed entrano nel famoso marmo. Ne consegue un importante assorbimento di minerali, che poi ritroviamo nella sapidità del vino. La vendemmia viene effettuata nelle prime settimane di ottobre ed avviene selezionando le uve migliori, che vengono delicatamente diraspate. Per quanto riguarda la fermentazione, le uve sono state poste a fermentare in botte a temperatura controllata, per 10 giorni, durante i quali abbiamo effettuato follature e rimontaggi delicati. La fermentazione malolattica si è svolta in vecchie botti di rovere di 10 ettolitri, nelle quali il vino ha affinato per circa 18 mesi. Dopo l’imbottigliamento, l’affinamento in bottiglia è durato 6 mesi.”

Contiene solfiti