La cucina italiana all’italiana – Menu di terra

Questa nuova edizione ha un taglio più agile, di veloce consultazione, che ripropone, suddivisi in due grandi macro-temi, il volume originale di chef Mei.

Oltre 100 ricette, suddivise – come nell’edizione originale – tra antipasti, paste fresche e secche, risotti, gnocchi, secondi e dessert e precedute da un’inedita introduzione sulla lavorazione delle carni, la selezione, le cotture, la tradizione in cucina. Ognuna di quelle proposte nel volume è riccamente descritta, corredata dal migliore impiattamento proposto, dettagliata nelle preparazioni di base, riunite in fondo al volume. Spesso tuttavia, l’autore indica anche varianti, consigli, suggerimenti ulteriori per perfezionare il piatto secondo la stagione o le preferenze dei propri clienti.